按相关安排，本市批发市场、食品连锁经营企业总部，由专业管理人员担任食品安全授权人，负责企业内部食品安全的集中管理和风险防范控制。同时，在食品安全管理信息公示方面将从三处入手：

　　一是巩固熟食卤味经营“三证一照”（食品流通许可证、从业人员健康证、当天进货凭证和营业执照）公示工作；其次，推动批发市场、大型超市卖场食品自检结果的公示，主动接受消费者监督；第三，推动超市、批发市场建立过期食品销毁处置公示制度，对变质或者超过保质期的食品采用染色、毁型等措施予以销毁并记录，记录销毁的品种和数量、销毁的原因、销毁的方式、执行责任人等，并公布销毁记录。