上海人烧菜，喜欢放点切碎的香葱。肉糜豆腐上撒一些葱花，不仅色彩好看，而且肉也变得特别香。蒸鱼啊，肉饼蒸蛋啊，小馄饨啊，摊面饼啊，主妇们做这些家常菜的时候，随手撒上那么一点葱花，整个菜肴就变得鲜美起来。

　　我也是香葱的爱好者。我很小的时候，是外婆带大的，她最拿手的菜就是香葱烤大排。浓油赤酱的大排，捂在香葱里，香葱是刚起油锅时去了根后整把先放下去的，经过油炸，有一点点脆，更多的是香。那时候，吃这道香葱烤大排的菜，我总是挑葱吃，阿姨舅舅们都笑我：“肉的供应那么紧张，小孩子居然吃葱不吃肉，真是戆！”记得有一次，外婆给我2角钱，差我去买香葱，卖菜的阿姨给了我一把。我想烤大排里的香葱那么好吃，这一把怎么够呢？突然想起刚拿的压岁钱，于是折返上楼拿了几元钱，又买了更多的葱。一边拿回家一边还特得意，想着晚上饕餮一顿葱，还等着外婆表扬呢。哪里想到，外婆看到那么多葱，马上就着急了，她叫来我妈妈说：“小朋友钱不当钱啊，买了那么多的葱。”妈妈也着急，数落了我好久，又去菜场把葱给退了。当时委屈的我怎会知道，在上世纪70年代初，即便是几元钱也可以买很多东西啊。

　　打那以后，每次帮外婆买葱，我便小心翼翼起来。早上用热水瓶打豆浆，顺便买几根香葱，外婆会自己切好榨菜，用油和香葱花拌一下，将它们和碎油条放在一起冲进豆浆。洗葱时，我也不舍得将根扔掉，把他们放到小盆里，或者鸡蛋壳里，让它们再生长。对于小小的我来说，葱是美味，也很珍贵。

　　快40年过去了。成家立业后，自己买菜做饭，我一直保留着撒葱花的习惯。烧菜时少了香葱，就会觉得少了重要的东西，吃起来也不够美味。有年去英国留学，偶然在超市里看到了香葱，我那个开心劲啊，赶紧买回来，第二天早上为全班20几个同学每人做了葱油饼。远在他乡，因为有葱，就有了家乡的味道。

　　现在主妇们去小菜场里买一些菜，熟悉的摊主经常会送一把葱。即便小菜场的葱送完了，到超市也可以买到一大把一大把的葱。现在的几元钱真的没以前那么重要了，可是，我仍旧经常会仔细地把香葱的根留下来，种到自家院子里。尽管割下来吃的机会不多，但是，这种习惯，和烧菜少不了葱花一样，是儿时记忆的延续，并且早已经成为了生活的一部分。