“植物因异花授粉等原因在自然条件下留种会混杂退化，‘提纯复壮’就是根据品种的特征特性，去杂去劣不断筛选优良单株或群体，反复几次后，它们后代的纯度和种性也随之提高。”在“惠和种业”青冈基地，嘉定区农技中心副主任陈珏向记者解释了此项工作的内容。

　　盘香豇  “盘到两圈半”

　　筛选提纯的目的是要选纯，同时也要“因菜施治”。嘉定区农技中心委托崇明蔬菜站技术人员从崇明老乡那里觅得盘香豇种子，却因栽培不当而失败。随后，技术人员又几经辗转，在江苏海门寻得了种子，不过几轮筛选下来，提纯的结果还是不理想。“盘香豇顾名思义就是长得像蚊香的豇豆，按照《蔬菜志》记载，纯种盘香豇要盘到两圈半，但现在只有一圈半。”技术人员茅丕介绍，盘香豇的遗传性相对稳定，只要不断提纯，就能恢复其品种纯度。

　　花菜  不宜“过度提纯”

　　不过，同样被纳入地方特色蔬菜品种保护项目的苏州青青菜、黄渡青菜、小八叶塌菜，却不那么遵循“越提越纯”的法则。在一次农业考察中，茅丕就对花菜的过度提纯提出质疑：“对于十字花科群体多代留种的蔬菜，株系太纯就意味着基因流失和退化。”果不其然，头年长势优良的花菜，第二年就一蹶不振。为此，在黄渡青菜、小八叶塌菜等蔬菜的提纯复壮过程中，技术人员极力避免过度提纯。

　　罗汉菜  受困于“发苗难”

　　对嘉定特色菜罗汉菜的提纯复壮，给农技人员带来更多挑战。由于产量低、经济价值不高，罗汉菜一度在嘉定销声匿迹，直到上世纪90年代初，农技人员才在南翔获得了些许种子。经过长期的提纯复壮、保育工作，目前嘉定的罗汉菜已经从野生品种选育出了自己的地方品种“嘉秀”，2012年已通过了上海市品种认定，种植面积已经达到20多亩。

　　然而，罗汉菜发苗难的问题一直困扰着技术人员。农技中心的科技人员曾尝试土层法来提高种子发芽，把种子埋在了40厘米深的土壤中以打破其休眠，可深埋了两个多月后播种，还耗费了10多天才发苗，而普通青菜四五天就能发苗。

　　对此，农技人员正在尝试用冷藏法打破罗汉菜种子的休眠。　　

　　本报记者 金志刚 通讯员 唐敏