选几支鲜嫩的茭白去壳洗净，将其切成滚刀块，放进蒸锅中，隔水大火蒸5至6分钟取出冷却后蘸上酱麻油或浇上自行调制的麻酱，其味可口。 茭白虾煎蛋

　　选两支鲜嫩的茭白去壳洗净切成丝，再取一小把虾米，用黄酒将其泡软，再打4只鸡蛋并加少许盐把蛋液打白。然后在锅中放少许油把茭白煸炒一下后，把茭白和虾米倒入蛋液中拌匀。最后在锅中放较多油，油热后把茭白虾米蛋液一起倒入，小心慢煎至两面全黄即可。

　　奶味茭白培根片

　　选三支鲜嫩茭白去壳洗净切片，放入开水中焯一下立即捞起沥干。再把培根切成片。然后在锅中放三小块黄油，油融化后倒入培根小火煸炒熟后，倒入茭白片加少许盐、糖，最后倒入少许鲜牛奶即可。

　　茭白红烧六月黄

　　选3只肥壮的六月黄蟹洗净后用刀对半切开，并将切口处抹上面粉。然后在锅中放少许油，先将葱、姜在油中煸香，再把裹有面粉一面的蟹放入锅中，小火煎一下。然后放少许黄酒、盐、生抽、糖翻炒至蟹壳发红，倒入事先切成滚刀块的茭白加少许热水，烧3分钟后，大火收汁，起锅后可撒点香葱末或胡椒粉。

　　鸡汁茭白菌菇汤

　　选两支鲜嫩茭白去壳洗净切成薄片，再根据自己的喜好选择一些菌菇，如：海鲜菇、茶树菇、白玉菇等皆可。并把菇类洗净晾干。然后在锅中放少许油，将茭白片和菌菇稍煸一下，再放入适当的鸡汤，加盐煮几分钟即可。

　　茭白咸肉炖豆腐

　　选2至3支茭白去壳洗净切成滚刀块，再选3两左右五花咸肉洗净也切成薄片。然后，在锅里放少许油，油热后先将蒜末放入油中爆香，再把茭白和咸肉一起放锅中煸炒一下，最后将老豆腐切成小块放入锅中加少许盐、味精和小火炖煮15分钟即可。 　 贾立明