B13：好吃周刊/我家厨房
     
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2014年06月26日 星期四 放大 缩小 默认   
茭白的选购与保鲜
贾立明
　　在市场里，购买茭白要一看、二闻、三剥。一看茭白的外壳是否新鲜；二闻茭白是否有异味（有一些不法商贩为了提高茭白的新鲜度就用药水浸泡），新鲜的茭白有一股清香；三剥开外壳看看茭白肉体是否白净，梢头有一些折皱就是好茭白。

　　倘若茭白暂时不吃，千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿，质地变老，影响茭白的口味。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中，2至3天没问题。贾立明

     
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新民晚报好吃周刊/我家厨房B13茭白的选购与保鲜 2014-06-26 2 2014年06月26日 星期四