“蒸盆子”是我的家乡陕南紫阳盛行的一道民间传统名菜。“蒸盆子”起源较早，传说汉刘邦率兵沿汉水西进，途经汉江沿岸，屯兵筑土为城。当地富绅为讨汉王欢心，特意请来当地大厨，用土陶盆蒸鸡块、猪蹄，进献汉王，汉王食后赞不绝口，问大厨此道菜肴为何名，大厨猛看见桌上的大陶盆，灵机一动回答：“蒸盆子！”汉王蒸因而得名。传说归传说，并无实据考证。旧时汉江水运发达，艄公常年漂泊江上，歇脚欢聚时，蒸上一盆荤素兼蓄的大杂荟菜，饮酒投箸，听涛声拍岸，拂徐来江风，吼高腔山歌，烦劳忧愁抛之脑后。后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。

　　紫阳“蒸盆子”俏走四方，广为流传。蒸盆子制作讲究色、香、味、形、器一应俱全，用料须要紫阳土鸡、腊肉猪蹄、鸡蛋肉馅饺子、鲜藕、胡萝卜、木耳、香菇等硬菜，焯后盛于搪瓷盆中，加清汤，佐调料，置于蒸笼或大铁锅中，用温火蒸至烂熟，然后熄火，自然冷却后过一夜，第二天方可食用。这样素荤渗透，鸡味醇香，猪蹄鲜美，蛋饺黄亮，汤香味浓，往往还没投箸，早以馋得口水长流。随着生活水平提高，饮食文化发展，“蒸盆子”的制作也趋向多样化、高档化、保健化，除了主料和配料精当配作，还添加红枣、银耳、山药等滋补品。

　　紫阳人热情，“稀客”上门，殷情留住家中，必弄“蒸盆子”盛情款待，一种浓郁乡情郁结心底，总让人刻骨铭心，化作永恒纪念。