松茸是产自我国云南的香格里拉、楚雄和吉林的延边等原始森林中的珍稀食用菌，深受美食家的青睐，被列为世界珍稀食材。在林林总总的食用菌食材中，松茸以其色泽乳白、香气雅致、味道鲜美、质感软脆而独占鳌头。松茸具有独特的浓郁香味和鲜美的口味，在东南亚和日本等国也被视为菌菇中的极品，欧美各国则将松茸视为来自中国的天然滋补品。由此可见，松茸可与名贵的法国松露媲美。

　　原料：鲜松茸300克（约6-8只），熟火腿15克（装点配色用），青菜心4-5颗，植物油20毫升，鲜汤200毫升，精盐、味精、水淀粉各少许。

　　制法：1.将松茸用小刀修去菇根和沾染在上的泥沙和污物，并用清水洗净；用刀将松茸批成0.6-0.7厘米厚的片。青菜心入开水锅汆至断生捞出，熟火腿斩成末状。2.炒锅上火，倒入植物油烧热，然后放入鲜汤，加精盐、味精调正味道，大火烧开，放入松茸片，待松茸片质感软熟后，勾少量芡汁，略加翻炒装盆，撒上火腿末，再用青菜心围在四周，即可上席。

　　风味特点：玉白、翠绿、艳红，三色绝配。清香扑鼻，口感润滑微甜，齿颊留香。