火车误点到广州已经是晚上八点多了，儿子和他的朋友已开着车等在广场上了。来广州还是第一次，最后车子拐进一条弄堂小街，停在一家潮州菜馆门口。儿子告诉我这里以烧鹅和沙煲最有特色，尤其是这里的鱼沙煲最出名。

　　早就听说过关于潮州饭店鱼沙煲传说。这个百年老店创始人当初只开一个小饭铺，顾客都是卖苦力的，利润微薄，靠夫妻俩艰苦经营过日子。但老板有个爱吹牛的毛病，他总喜欢在人前炫耀，把自己的小饭铺说成大饭店。一天。他出门乘船，遇见一些广州有名气的大老板，正谈天说地，吹得天花乱坠时，不料被一伙绑匪盯上了。船到中途，结果一起把他也绑了“肉票”。

　　关在无名小岛上。第二天送来早饭是：每个“肉票”面前给一碗米饭和一盆全鱼。其他“肉票”担心自己的身家性命忧心忡忡，谁也不想吃。饭铺老板心里一肚子委曲，肚子也饿了，就狼吞虎咽吃起来，转眼把米饭和鱼吃光。最后绑匪头子在每个“肉票”前巡视一周，见只有饭铺老板面前只剩一个鱼头，他皱皱眉，对手下人嘴一歪，说了声“送他走”。

　　饭铺老板眼睛蒙上黑布，被牵着出门，一路上忐忑不安，心想这下完蛋了。到了海边，绑匪给他解下黑布。他“扑通”一声，跪下哭着求饶：“大哥，做做好事，千万不能送我走，我家里上有老下有小，饭铺靠我支撑，放我一条生路吧！” 

　　“昨天你在船上说是开饭店的，我们老大还以为你是个‘肥仔’，今天早饭见你吃鱼不吃头，那副德行，就知道你是个‘瘪仔’原来是个开小铺的，害老子白跑腿。呸!”绑匪吐了一口唾沫，从袋里摸出三块光洋，朝沙滩上一丢，转身就走。

　　鱼头营养价值最高，有钱人喜欢吃鱼头。绑匪第一顿饭用全鱼招待“肉票”，这正是用来测定“肉票”的身价。饭铺老板是个头脑灵活善于做生意的人，他从这里得到启发，小饭店开始供应各种鱼头汤煲，招徕有钱的顾客，生意十分火红。几年之后，小店终于变成大店，特色的鱼头沙煲闻名遐迩，一直保持下来。

　　我们品尝过烤鹅之后，服务小姐端上一只圆肚细颈的陶器煲，她用小勺给我们每人面前舀了一小碗，我喝了一口，汤润而不腻，鲜美中透着中药的芳香味，我接连喝了三碗，并饶有兴趣地看着墙上的沙煲菜单，不下十几种，有猪、牛、羊和鱼鲜。老板是位风姿绰约的中年女子，她笑吟吟告诉我，他们店制作沙煲很讲究，沙煲一般要用陶锅，煲汤时除主配料之外还要加药料、香料，文火煨煲。广州人喜欢喝沙煲已成了时尚。其实，内地的好多地方也爱喝汤，酒宴上最后总有全鸡、蹄髈、鱼翅之类大汤。北方和四川人更流行火锅，其实喝汤已被越来越多人喜爱。

　　夜深了，我们离开了潮州菜馆，车子在大马路上行驶，辉煌的七彩霓虹灯，拥挤的人潮，广州是一个真正的不夜之城。