家家户户都有过大年的“当家菜”，要问我家的“当家菜”是什么？我告诉你，是井冈山客家的家常菜——“群星望月”。

　　井冈山客家的“群星望月”与江西兴国的“四星望月”同属一个祖宗，都是把蒸笼菜摆在桌子中央，四周再摆上炒菜；都是称蒸笼菜为“月亮”，小菜称为“星星”。“四星望月”因伟人命名而名声远播，而“群星望月”无名声。但正因无名声，不受制约，不匡于一种食料，一种口味，它变化灵活，食料就地可取，应时而用，口味可因人而调，加上烹饪简单，成本低廉，深受大家青睐。我们夫妇从上世纪80年代初就将此菜作大年三十的“当家菜”。

　　蒸笼菜，客家人又称其“一笼蒸”，每逢家人朋友聚在一起都会备这道菜，过大年更少不了。蒸菜的蒸笼必须是竹编的，蒸笼内食料分“铺底”和“摆面”，“摆面”的不限于粉蒸鱼片，还可蒸粉蒸肉、粉蒸大肠、粉蒸鸡鸭鹅等，既可单项蒸，也可混搭蒸，“铺底”可以用毛芋、番薯、土豆等；“一笼蒸”含“合家团圆、吉庆有余、蒸蒸日上”的寓意。年夜饭再配上几碟干菜水菜，如拌粉丝、熏鱼、白切鸡、花生米、清炒雪豆、辣椒炒肉、笋炒黄菜、麻辣豆腐等，就成了“群星望月”。开席时，“月亮”盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

　　计划经济时期，井冈山人家的蒸笼菜都是“铺底”的多，“摆面”的少，往往每人夹一二块“摆面”，“面子”就没了，所以蒸笼菜又被老表戏称为“面子菜”。记得1980年初，我在客家乡政府工作，经常被邀请到老表兄弟家过大年，席上，对“星星”我都会动筷，就是不忍心吃“月亮”里的“摆面”，因为薄薄的一层“摆面”经不起夹动，一夹动，“铺底”就“露馅”了！群众天天盼望取消肉票，我记得全面实行市场价的那年，我在乡里过大年，我们夫妇蒸了满满的三蒸笼粉蒸肉，请我的老表兄弟吃了个够。

　　现在，家家对大小尺余的蒸笼菜倒讲究起饮食健康了，今年过年，我家的“月亮”里也打算只蒸些粉蒸小排和粉蒸鱼片，用土豆“铺底”，吃个清淡，图个健康。

　　现在，“群星望月”传到了女儿家。女儿从小干什么都有创意，读三年级时，她从画报上找到天安门的照片，剪下粘在棒棒上，插入蒸笼菜中央，使那年的年饭增添了“计划外”的喜气。如今她在异国他乡，每年过年，都会像模像样备好“群星望月”，还在“月亮”上插上五星红旗，招待中国同事。据她说，只要上了此菜，介绍了此菜由来，那些海外赤子必同唱《我的中国心》，并含着热泪唱上一遍又一遍！

　　十日谈

　　我家的年菜

　　年夜饭也能玩混搭。明请看本栏。