林家饭店坐落在奉贤新林路东侧一百米左右，说起来也是乡下，从南桥镇区出发到林家饭店，驱车得花一刻钟的辰光。但是，大家不怕路途给予的距离，都觉得去林家有几个好处：一是一路上看到了农村的田野，看到了绿色，也看到了农耕的样子，可以饱饱眼福，也吸吸乡下空气；二是可以吃到真正的农家菜，包括自己散养的鸡鸭，自己种的蔬菜。现在的人喜欢眼见为实，以为眼睛看到的才是真实的，看到真实就等于吃到真货了。所以一到傍晚时分，去林家饭店的人就趋之若鹜了，林家饭店的饭桌上的台布换了一张又一张，是因为桌面上的客人换了一批又一批。大家举杯换盏，吆五喝六，既为了朋友的相聚和交流，也为了自己真切地享用了林家的生态美食。

　　林家饭店最好吃的菜肴不少，最出名的当属大肠，我们这里称作肚细肠。

　　大肠在现在人的饮食观念里，能不吃就不吃，不能不吃的就少吃，大家都是为了自己的身体。那为什么到了林家就要吃大肠呢？这是有道理的。道理之一是：林家的大肠翻转洗清都是林家人自己做的，里外翻转了五六次以上的，这就是说林家大肠的清洗工作特别到位。吃过大肠的人都看见，大肠的内壁没有一点筋筋襻襻，很滑溜；闻闻大肠，也绝无半点留存的“猪瀣”味道，肠味就是肠味；道理之二是，这些大肠大碗捧出来时，都是滚烫的，都冒着青烟般的水汽，也都是晶亮的，而且团转在碗里，不凌乱，摆放有致，做到了存放有样，好看极了；道理之三最重要，林家的大肠烧煮时特别讲究出水，要出四五次了，次次都用井水淋浇，淋浇后再用细盐揉搓一遍的；而且是用土灶烧的，将大肠置于铁锅内，文火烧法，柴禾用的是劈碎的木材，硬柴、竹片，都是硬料，火头匀，火头一统到底，生熟一致，是道地的传统烧法。

　　这样的大肠好吃是应该的，也是必须的、自然的。到林家吃不到大肠，是要心生缺憾的。我记得朋友陪我第一次去林家饭店时，我们一桌是点了两碗大肠的，这是预约的便利，但也显得很骄傲；后来也去过一次，因为没有饭前的联系，点不到大肠，朋友建议多点了一盆羊肉。羊肉在林家饭店的名声也是响当当的，属于第二块招牌菜。林家羊肉是没有半点的夹杂作假，不邋遢、无腥味，吃多少给多少，吃什么给什么，所以食之有味是不妄说的，而且在别处确实难以吃到林家羊肉的那种味道的。

　　说到林家的羊肉，先要问的是林家的羊从哪里来的？

　　林家的羊是林家自己养的，自己养的数量很有限，林家想了一个办法，请别人家养。林家先是叫自己亲亲眷眷们养，养到羊的分量满了八十斤了，就牵来宰杀；这还不够，林家发动了全村的农家，叫他们代养，也是到了这个分量给与收购。这些养羊的农家，信守着林家的规定，非常诚信，也非常诚心，将羊牵出了羊棚，放逐到了河浜的滩涂上、小路的两边上。早上牵出来，晚上领回家。一律不吃买来的羊饲料，也一律不喂其他的什么生长激素，所以林家的羊都是在田园里吃了一年左右的青草，走了一年左右的小路，照了一年左右阳光的羊。其他不说，羊，宰杀剖肚后，你就可以看见，羊肠该粗则粗，该细则细，肺是肺，胃是胃，肚是肚，横穿的、交错的地方，没有半点乌七八糟的油头污碎，所有的脏器一律绝无旁逸斜出的东西，都是锃亮的，都是光灿灿的。

　　林家养羊的故事经常在饭桌上听到，这大大地提升了食客的食欲，所以林家饭店的羊肉一直供不应求，十分吃香。

　　到林家光吃荤菜是不对的，大家还要吃些素菜，素菜是蔬菜，也是林家自己种的，我们不说了。我们要说的是林家的第三款招牌菜，那就是臭豆腐。在别处，再好的臭豆腐都是煎炸的，都是蘸酱，蘸酱油来吃的。林家的臭豆腐是要调羹舀来吃的。点了臭豆腐，时间过了约莫一刻钟，一碗放着臭豆腐的碗盏端了上来，整个的包间马上溢满气味。那味道，有点臭，不太臭；有点香，不太香。看着这白乎乎的臭豆腐，像是发酵过的粉面，光亮而又平整，均匀地躺在碗里，无声无息，只有蒸汽从碗中升起，很有吊人口味的腔调。

　　林家人很友善，端盏于桌上，轻轻地告诉你，大家用调羹舀了吃。

　　大家拿起调羹，伸出调羹，将调羹放入碗中，扣住臭豆腐，顺势一压，再往上慢慢掀去，豆腐就到了调羹里，将调羹送往自己的嘴边，啊呜一口，豆腐就进嘴里了。

　　那个酥软，那个糯劲，那个油而不腻，那个臭香杂陈的味道啊，让你顿感爽朗而欲罢不能。你一定还想吃第二口，第三口……不是你一个人想，台桌上的人个个都会想，都会做，都会伸出调羹，因为这豆腐难得吃到。

　　林家饭店在乡下，林家饭店的菜是乡下菜，菜与人都不招摇，也不招邀，但不虚头。有人说，林家饭店的三绝，除了大肠外，其他的菜都是你说你的，我说我的，是有争议的，如林家的鸡便是。我是同意这说法的，因为这鸡我吃过一回，一吃就想起我们小时候吃过的鸡的味道。