冬瓜的吃法多多，我国名菜中就有什锦冬瓜盅、冬瓜鸡、三夹冬瓜汤等。而在日常生活中，寻常百姓习惯于吃的大多是红烧冬瓜、冬瓜咸菜汤、冬瓜炖小排等。但只要在此基础上举一反三触类旁通，你没准和我一样，也能做出别有风味的系列冬瓜菜，在此先和盘托出本人制作的三款冬瓜菜。

　　制作这三款冬瓜菜，要备有已经煲好的鸡汤，这样才会使得冬瓜菜更加有鲜味。

　　其一是奶汁冬瓜丝：将若干去了皮和内瓤的冬瓜肉切成一寸长左右的丝（注意不要太细），接着置入沸水中稍微烫一下就捞出来，再接着起油锅，放入适量猪油，至油温刚热时，放入葱花和姜末烩炒，加适量精盐、黄酒后，再加一勺鸡汤、一勺鲜牛奶。待烧开后，倒入冬瓜丝，旋即倒入水淀粉予以勾芡，翻炒一会儿，淋些麻油即成。这道菜色泽洁白，清淡素雅，既有鸡汤味，又有奶香味，还有冬瓜的清鲜味，味道美极了。

　　其二是番茄冬瓜排：将若干块冬瓜肉切成约二寸长、一寸厚的大片，先在盐水中浸渍一下捞出，使冬瓜渗出一些水分，使得柔软一些。再在冬瓜片四面均匀地沾上面粉，然后再置放在打散的鸡蛋液中浸渍一会儿，捞出后立即放入面包屑中，用手轻轻地按一按，以使冬瓜片上再均匀地沾上一层面包屑。起油锅，放入适量精制油，至六成熟时，投入冬瓜片，炸至呈金黄色捞出，沥干油后用刀切成段，摆在盆中。另起一油锅，放入适量精制油和少许番茄酱炒熟，再添些沸水，加一点白糖和精盐，搅动均匀后，浇在冬瓜排上即成。这道菜外酥里嫩，甜酸爽口，别有风味。

　　其三是脆溜冬瓜条：将冬瓜肉切成约一寸长、三分粗的条状，置放于干淀粉中均匀地滚一滚成“玉条”，接着备点葱末、姜末、蒜末和香菜段，再接着打一个鸡蛋入碗，加入适量淀粉和清水搅拌成糊状，然后放入冬瓜条，另备一只碗，放入适量的生抽、黄酒、鸡汤、糖、醋、淀粉制成卤汁。起油锅，放入精制油烧至七成熟，将挂糊的冬瓜条一一下锅油炸，炸时用筷子不停地翻动，以免冬瓜块粘连一起，炸至金黄色捞出沥干油。再起油锅，放入葱末、姜末、蒜末爆炒，然后倒入炸好的冬瓜条，不停地翻动，加入卤汁翻拌均匀，再浇点麻油撒些香菜段后，即可装盘食用，这道菜也是外脆里嫩，鲜香诱人。