此菜适合夏天滋阴润肺。中老年人都知道，百合与莲子制作甜品是最佳拍档。夏天食冷，冬天食热，可当点心饮品。而今以新鲜独特的烹饪方法，推出百合配虾仁等菜肴，令买、汏、烧新手也做得来。

　　原料：新鲜百合200克，新鲜草菇100克，新鲜河虾仁300克。青、红辣椒各一只（共50克）。调料：精盐、鲜粉、胡椒粉、干生粉、湿淀粉各适量。植物油300克（耗50克）。鸡蛋清一只，麻油15克。

　　制作方法：将新鲜百合剥成瓣洗净待用。草菇去根洗净，放进开水锅内汆一下，捞出冲冷，一开两爿。河虾仁去头去壳，洗净沥干水分，放在碗内放少盐、鲜粉拌匀，加蛋清调在虾仁内调糊。用舌头尝一下咸味是否正好。加干生粉拌匀，放进冰箱内半小时（不要冻）。青、红椒去籽洗净，切成半寸大小的片。小碗一只，配好炒百合虾仁的调料。炒锅上火烧热，放清水烧开，将百合放进开水内汆一下，快速捞出，沥干水分；再将草菇和辣椒也汆一下，捞出沥干水分。将锅洗净，上火烧热，放油滑锅，油倒入盆内，锅再烧热放油300克烧至4-5成热时，将虾仁下油锅内划散烧熟，倒入漏勺内，锅内留30克油上火烧热，将辣椒和草菇下锅煸炒两下，再将百合下锅内炒几下，将碗内的调卤倒入锅内烧开，将虾仁放进锅内勾芡汁。这时要用旺火，见锅内原料和汁紧抱在原料，淋上15克麻油装盆即成上席。

　　特点：色泽青、红、白三色，脆嫩，味鲜美，富有营养。

　　友情提示：百合性凉润，风寒咳嗽及脾虚者不宜多食。购百合要选瓣要大而厚，以洁白为好。百合最好在炒之前剥泡在清水内，防止其变黑。