有朋友到奉贤来，回转去时，送点土特产，我想到的便是鼎丰的乳腐。

　　鼎丰乳腐在奉贤妇孺皆知，因为这乳腐好吃，而且品相一直很好，所以送朋友一点也不会坍台，反而给你长面子，说你识货、懂行。只是送给朋友的时候，瞅准机会，顺便要说一两个鼎丰的故事就可以了。

　　鼎丰的故事，鼎丰人说得最生动、最形象，当然最出彩。

　　鼎丰人喜欢总结，他们一言以蔽之：吃鼎丰乳腐就像喝一瓶窖藏几十年的原酿一样，回忆的是历史，正看的是文化，品尝的是醇厚，下咽的是糯味。

　　这样的排比说法有点诗化的成分。乳腐里如何体现？确实是乌龟掼石头，硬碰硬，需要真材实料，需要吃了后再说的，有不少好吃的东西是必须靠吃的感觉说了算的。

　　我是可以说说的，因为从小到大，鼎丰的乳腐我买了几十年，吃了几十年，也因此吃了几百种。我想就我自己品尝的感受，说一个大概的感觉。

　　鼎丰乳腐的特点很多，先让我称赞的是乳腐的味道。这是有点蹊跷的事情，乳腐瓶才开启，乳腐往桌上一放，这味道就如芳香，会一阵阵地袭来，不间断，很悠远，也很绵长，像似飘过来，无声无息地已经钻入你的鼻孔，闻后，你的精神会大振，你的食欲也会大开，会让你喜上眉梢，会让你迫不及待地想开瓶，想品尝。但是我劝你慢一些，因为这味道还在空中，还没有散去，还在瓶的周围萦绕。闻香、品香是一个过程，万万省不得。许多的食物，我们吃了觉得特别美好，未吃之前的观瞻与闻香很重要，鼎丰乳腐属于这一类的上品之物，所以吃法上要一等二看三上嘴为好。

　　是瓶总有打开的时候，开启了的鼎丰乳腐，你看到的是各种样子、各种颜色，也是各种大小的条状乳块。正方形的居多，但大小不一样的，但看上去都很沉稳、沉静，雅香也雅相；乳液浅浅地，也匀匀地盖住了乳块，乳块在乳液里一漾一漾的，真正的乳水一体，水乳相融，很精致、很静娴。乳腐根据个人食色喜好的不同配置了各种颜色，我们最喜爱的颜色要算是乳白色的，比较天然、大方、优雅、庄重，也典雅。色体的样子温馨，很容易让人想到母亲的乳汁，充满亲切的感觉。除此之外，乳腐还有绛红色的、紫红色的。每种颜色通体透明，鲜艳不妖艳，清纯不混沌，都能弹眼落睛，让你舌生无限津液。

　　好闻好看是鼎丰人一直努力的方向。鼎丰人睿智无限，往乳腐注入心境的文化元素是一个创意，这是重要的。是人，总是开心吃大餐，愉悦享佳肴，吃乳腐也一样。所有的乳腐最后是要吃的，好吃不好吃，舌头的判断很重要。我对乳腐的好印象是来自乳腐的糯味。轻轻地夹了一小块入嘴，放在唇上，舌头转一圈，慢慢下咽，满嘴顿生凉意，凉意很快过去，袭来的是一股有点酸，有点甜的杂糅的味道，这味道紧压舌苔，口感酥软、细腻，很是顺口，嘴一闭合，与饭粒一起进入喉咙，滑爽、滋润，也香甜，怡人怡神。你一定想吃第二口，第三口。因为吃乳腐的咬合都是在闻香的气氛里进行，看自己品尝时温文而又儒雅的样子，自感自己有了谦谦君子的风度，有点自豪。

　　鼎丰乳腐的好吃是必然的，这与鼎丰的历史有关。同治三年到今天，一百多年的岁月更迭，鼎丰人不忘鼎丰的创建宗旨，始终在鼎丰乳腐的制作工艺上不敢有半点的怠慢，一直做到精益求精。酿造食醋要做到“酸味醇厚，回味悠长”，酿造酱油要做到“芳香四溢，香飘万里”；即使制作调料也要做到“营养丰富，美味天成”。如此精心，如此苛刻，不为别的，只为不辱老字号的美名，不枉芸芸众生的信任。有了这份美好心愿，有了这份辛苦的劳作，这千锤百炼而成的乳腐能不成为世上的“臻品”，能不成大众的美味？毫无疑义，鼎丰乳腐今天的辉煌是全体鼎丰人坚持职业操守的必然结果。鼎丰诞生于奉贤，成就在南桥，确实是奉贤百姓修来的福分，应骄傲，当珍惜。

　　你来奉贤休闲，你来南桥观光，劝你去鼎丰买点乳腐回去，很有品位的。到鼎丰，送给你的是鼎丰人淳朴的笑意，然后鼎丰人一定先让你去他们的陈列室看个够，鼎丰人坚持着“先饱客人眼福”的接待方式，就像坚持着质量第一的信誉一样，恪守得有点拘谨，但这是品质。所以，你去了就是客人了，客人来了，买与不买都是客人，买与不买都不重要。