2015营养与健康学术高峰论坛近日在上海举行。中国工程院院士陈君石、中国营养学会常务副理事长翟凤英以及众多国内营养健康领域的权威专家汇聚一堂，从各自的学科领域分别提出论证，共同警示国人：被称为“隐性饥饿“的维生素矿物质缺乏，是现今全球主要的营养问题。

　　陈君石院士在发言中提出：世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中维生素、矿物质（微量营养素）缺乏称为“隐性饥饿”，因为微量营养素缺乏通常很难被发现，且其所造成的不良影响往往具有滞后性，因而将微量营养素缺乏从一般的“饥饿”中分离出来。全球有25亿人正遭受着“隐性饥饿”的困扰，“隐性饥饿”危及到人口的健康。更有权威机构指出，“隐性饥饿”与多种慢性疾病（癌症、糖尿病等）相关。国家卫生计生委6月30日发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示，随着经济发展，我国居民膳食营养状况总体改善，甚至因为“吃得太好”而超重肥胖等问题凸显。然而，在看似“营养过剩”的表象下，却隐藏着值得重视的“隐性饥饿”问题。近年来国人饮食结构发生很大变化，蔬菜、水果的人均摄入量反而下降了，钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素缺乏依然存在，多种维生素矿物质的摄入均未达到推荐摄入量，也就是说，吃得多并不等于维生素矿物质就够了。和世界范围的问题一样，“隐性饥饿”同样也在危害着中国城镇居民的健康状况。

　　翟凤英是中国营养学会负责组织修订膳食指南的主要负责人之一，她在发言中指出：“平衡膳食，均衡营养”是现阶段中国民众在饮食营养指导方面的重点。她建议：蔬菜水果作为膳食宝塔的倒数第二层（谷类食物在底层），非常重要，其中的各种维生素、矿物质对纠正“隐性饥饿”有重要作用。《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示中国人的蔬菜水果摄入还未达标，需要增加摄入，做到每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。同时，还要强调全谷物或粗杂粮的摄入，以保证均衡营养素。

　　针对中国居民膳食结构多存在不合理的现状，国内营养健康领域的众多专家及相关部门组织在行动。在刚刚结束的中国营养学会《中国居民膳食指南》修订专家会议中，众专家不但对“指南”进行了修改，而且重点讨论了针对妇幼、学龄儿童以及老年人这些特定人群的膳食指南的修订。