西洋参补气养阴

　　预防老年痴呆

　　老上海人总喜欢泡杯西洋参茶，那么，如何才能买到品质好的西洋参？徐泯指出，目前市场主要有白参冒充西洋参。她介绍，西洋参入药的部位是主干，会出现一个菊花心，如果是白条冒充，缝隙就比较大。西洋参的作用也很多，对心血管有保护作用，对心率失常、心肌缺血患者有治疗作用；具有帮助肝脏解毒的功能；还可以预防老年痴呆症。此外，徐泯提醒，脾胃虚寒、患有阳气衰弱症状的人最好不要多服。

　　当归也要分开吃

　　如今正是吃羊肉的季节，但选择当归也有门道。徐泯表示，当归的药性很特殊，分为头、身、尾，不同的部位作用不一。如果要补血则用当归头，要活血用当归尾，补血活血就用当归全身。当归还可生肌、润肠胃、润肤美白，增强人体新陈代谢和内分泌功能，也可用于卤制品配料中，去腥增香。

　　阿胶要闻、看、摸、敲

　　阿胶冬季吃是比较常用的一味药，怎么鉴别呢？徐泯介绍，首先闻味道，阿胶有特殊的清香，微甜，无腥臭气。对着光看，略透明，表面是琥珀色的。如表面颜色较黑，还可以摸一下，表面较光滑。此外，还可敲开看它的断面，没有杂质。泡在水里溶解了，就是好的阿胶；如果有渣，则不是。

　　阿胶具有补血止血、滋阴润燥的功效。主要用于血虚证、多种出血证等，且具有良好的止血效果，但脾胃薄弱、不思饮食，或纳食不消、呕吐泄泻者均忌服。

　　铁皮石斛能抗雾霾

　　徐泯表示，有些人不适合喝茶，特别是胃不好、贫血的人，可以用铁皮石斛来代替，还具有对抗雾霾的功效。专家介绍，优质铁皮石斛肥壮通透，杆短不超筷子长，中间粗两头细；多糖含量高、纤维少，一折就断；嚼起来渣少、粘牙，且越粘越好，咀嚼后基本可以在口中融化，味甘微甜。

　　铁皮石斛具有生津止渴、镇痛、消除水肿的功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑、糖尿病、急慢性咽候炎、慢性支气管炎、结核、慢性肝病、慢性萎缩性胃炎、免疫功能低下、疲劳综合症等疾病，对声带疲劳有特殊疗效。除了用来泡茶、鲜吃外，还可以煎煮、榨汁、煲汤、泡酒等等。叶雪菲 

　　专家简介

　　徐泯

　　副主任药师

　　上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院临床药学室、首批全国重要特色技术传承人，擅长中、西医临床合理应用。

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