黄豆营养丰富，价格低廉，早在汉唐时期中国人便发明了用黄豆做豆浆、做豆腐，不但使之更加可口，其中的营养也更容易吸收。千百年来对我国各族人民的健康贡献大矣。何以独提女性？

　　原因是现代科学研究发现黄豆中除了含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质外，还发现有些类似黄酮类的物质，但又非真正的黄酮，故称之为“异黄酮”。而这异黄酮的化学结构却与女性的雌激素有几分相似，于是便有人称之为“植物雌激素”。

　　孰料这个名称引出了人们丰富的想象力：女孩子青春发育之后出落得闭花羞月，是因为雌激素的作用，那么女性多吃些黄豆或豆制品，应该能永葆青春；更年期的女性体内雌激素逐步减少，那么多吃些黄豆或豆制品，应能治疗更年期综合征。不过肿瘤学家认为：过多雌激素的刺激可能会触发乳腺癌。那么女性应该不能吃黄豆与豆制品！

　　那么，这黄豆，女人究竟能不能吃？

　　其实“植物雌激素”有雌激素之名而无雌激素之实。女人多吃些黄豆或豆制品，并不能永葆青春，也治不了更年期综合征，当然，也吃不出乳腺癌来。

　　不过近年的医学研究却又发现：激素在人体内需与“受体”相结合方能发挥作用。“受体”便是接受某种激素作用的物体。这植物雌激素虽无人体雌激素之实，却有雌激素之形，它进入人体后竟能鱼目混珠与人体内的雌激素受体结合。不过它终非人体之雌激素，故虽结合，仍无作用。但是鹊巢鸠占的结果，却使人体内真正的雌激素，没了受体与之结合，游荡在血液之中而无用武之地。

　　此说一出，女人与黄豆的话题又有了新进展：原来多吃黄豆或豆制品可以减少人体内雌激素的作用，那么女人不能吃黄豆或豆制品。年轻的女人吃多了，可能变成“黄脸婆”，中老年妇女吃多了，它反而会加重更年期综合征。

　　不过，鲁迅先生笔下的“豆腐西施”吃的黄豆或豆腐必定不少，怎么还是“西施”呢？原来这黄豆中的能够去占鸠巢的“植物雌激素”实在非常得少，有研究称：大约1公斤黄豆中所含的所谓植物雌激素即使有雌激素之作用，也不过相当于0.1毫克雌激素而已，实在是可以忽略不计的。

　　因此黄豆、豆制品对于女人，除了营养作用之外，既不因之美容，也吃不出“黄脸婆”来；既不能治疗更年期综合征，也不加重更年期综合征；既不会吃出乳腺癌来，也谈不上吃些黄豆或是豆制品就能预防乳腺癌。

　　黄豆中确有点异黄酮，也可以叫它植物雌激素，但不能“听见风就是雨”，以为它就是雌激素，以为它就能美容、就能防癌……“没有量就没有效”，是科学的基本原则。大凡说到吃什么食品就能治什么病、防什么病时，其实人们都应注意这个“量”的问题：它所含的量能起到这个作用么？