B12：好吃周刊
     
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2016年05月26日 星期四 放大 缩小 默认   
食门槛
炒洋葱加点酒不糊
茅伯铭
　　炒洋葱时，往旺火热油中投入切好的洋葱丝或片翻炒几下，加少许酒，这样不仅可防糊锅，菜肴也更香。酒可选料酒、啤酒或白葡萄酒。炒洋葱前，可先将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿，这样洋葱就会容易熟，洋葱也不会变软黏在一起了。

　　文 / 茅伯铭

     
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