没想到，在央视专题片《舌尖上的中国Ⅱ》中，竟看到了蒲菜，有扬州的蒲菜涨蛋，淮安的蒲菜水饺，还有济南的奶汤蒲菜，那种清嫩与鲜香，看着看着，口水都快流出来了。
蒲菜就是蒲草的嫩茎——在我们水乡，蒲是多么常见的水生植物，一根根玉簪似的自水中蹿出水面，散发出清幽幽的香气。郑板桥就曾写过“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田”的诗句赞美家乡，多美！
蒲菜的烧法花样多着呢，清炒蒲菜，开洋蒲菜，凉拌蒲菜，或蒲菜烧肉，也可做成干贝蒲菜汤、蒲菜泥鳅汤，那股子清香与甘醇啊，啧啧！实在是世上难得的美味。
蒲菜是以其鲜与嫩出名的，类似上好的新鲜竹笋，嫩滑甘甜，清香鲜美。在我的家乡，是家家必食的。但大量上市却是在夏季，被排在夏日美蔬之首。
蒲菜其实就是香蒲的嫩茎，在水乡并不稀罕，只是这香蒲必是生长在水质清幽的苇滩或池塘里才行，若是施了化肥农药或受了污染，那就变质不好吃了，实实在在地出淤泥而不染才行。所以蒲菜虽美，价格却也一日日昂贵起来了。
前些时就看到一位大厨师愣是开发出了一套蒲菜宴，包括酒香醉蒲菜、腐皮蒲菜卷、茶干拌蒲菜、蒲菜拌蜇皮等八道凉菜，蒲菜土鸡烧甲鱼、奶汤蒲菜、湖虾蒲菜、蒲菜丸子汤等十道热菜，还有一道甜菜叫八宝甜蒲菜，蒲菜包子、蒲菜炒饭两道面点。你看是不是太神奇了。
蒲菜可以从春末时候一直品尝到秋凉时分，实乃一道深受人们喜爱的鲜嫩脆香的美味蔬菜。
