“饼”是用粮食磨成粉制成的食品的总称。根据制作方式的不同，古人把如面条、饺子之类水煮的“饼”称之为“汤饼”，以前，小孩满月，家庭会举行“汤饼会”，实际上就是请客人吃面条；用蒸汽蒸熟的称之为“蒸饼”“炊饼”等，武大郎就是以卖炊饼为业，类似于现在的馒头；放入饼炉烘烤的则是“烧饼”，刚出炉的烧饼很烫，于是民谚把手忙脚乱讲做“翻烧饼”，与上海话“烫手山芋”，英语put a hot potato义近；放在平底锅煎的当然是“煎饼”啰。

　　中国幅员辽阔，方言众多，各地物产不同，风俗各异，饼的种类也很多，有的“饼”同名而异物，有的则异名而同物。山东的煎饼历史悠久，写《聊斋志异》而闻名于世的蒲松龄是山东人，他写过《煎饼赋》，挺有趣的，抄录如下：

　　煎饼则合米、豆为之，齐人代以面食……掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，簿如剡溪之纸，色似黄鹤之翔，此煎饼之定制也。

　　一种普通的食品，也能写出令人心潮澎湃的好文章，无愧是大家之手笔。文章的前面讲煎饼的制作过程，后面讲定型的煎饼的样子，这种煎饼“圆如望月，大如铜钲，薄如剡溪之纸，色似黄鹤之翔”，显然就是现在常见的“山东煎饼”，天津人称之为“煎饼果子”，而上海人则呼之为“包脚布”，是上海人常见的早点。

　　以前，中国只有人工织布机，没有针织机，所以，中国人所谓的“袜子”就是用布缝制的套在脚上的“内鞋”，有的地方称之为“鞋船”，布的伸缩性较差，袜子太小，套不进去，袜子太大，穿着难受，于是，干脆直接使用布，把脚包裹起来，那就是“包脚布”。以前，女子裹小脚，包脚布为带状，有的地方称之为“脚带”，《图画日报》“卖宁波脚带”的配画文说：宁波小脚啥好看，脚背高起一大段。如何脚带竟出名，四乡八镇销场远。明诏近来禁缠脚，脚带虽好用勿着。我劝卖脚带人早弃行，免使女子缠脚遭凌虐。

　　毛泽东在《在延安文艺座谈会上的讲话》中批评，有的人写的文章又臭又长，“像女人的包脚布”。男子的“包脚布”为方形，清末《图画日报》“三百六十行”专栏绘有“卖包脚布”。

　　我见过真正的包脚布。确实，上海煎饼的形状、大小、厚薄、色泽与包裹脚的包脚布十分相似，于是，上海人把山东煎饼叫做“包脚布”。

　　至于上海人是从什么时候开始把山东煎饼叫做“包脚布”的，我就不知道了。