醋　　煮饭时加一点（1.5公斤米/2毫升醋），米饭香味反而更浓，还能防馊。

　　啤酒　　特别是陈米，煮的时候，按正常的比例加一点，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。

　　花生油　　花生油本身就有香气，加在米饭中，可谓画龙点睛，不仅让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒分明。不过可别贪心下多了，会很腻的。

　　食盐 　吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

　　橄榄油 　煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。

　　茶叶 　茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时，加入泡好的茶水，这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。

　　开水　　用开水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。而且城市中使用冷自来水，由于自来水中含有消毒的游离余氯，在烧煮过程中，游离氯也会破坏谷物中的B族维生素，特别对维生素B1。

　　猪油 　蒸米饭时加点猪油和食盐，可以使米饭变得又松又软，香气怡人。

　　文 / 胡万里