秋风起，蟹脚黄——这个时节，需倒一碟好醋，入些许白糖，切几根姜丝，温一壶黄酒……一番精心准备后，“慢笃”中细细品味蟹中美味，嗲！

　　品蟹，自古就是江南民间的习俗，上海人更是对其情有独钟，喜欢那种在旮旯角里找鲜美的“扎劲”感，喜欢那种蟹肉入口、鲜味满口的超快感！虽说家里也能自己动手尝个鲜，但如能去“沪上品蟹第一家”王宝和享用一番饕餮蟹宴，那可是一大快事！

　　大名鼎鼎的王宝和，素有“蟹大王，酒祖宗”之称，诞生于清朝年间，距今已有270余年历史，是沪上最早的酒家之一。它凭借“王宝和老酒”、清水河蟹两样镇店之宝，从开在上海小东门咸瓜街上的一家小馆子，到屹立于福州路浙江路口名声“响当当”的大酒家，经历了从一家不起眼的街头料理到成为上海美食符号的转变。1979年10月推陈出新独创了“菊花蟹宴”，更是声名远播，成为上海制作蟹宴的集大成者。

　　“选料讲究，刀工精细，色彩淡雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”是王宝和蟹宴的一大特点。蟹粉西施羹、菊花对蟹型、蟹粉明虾……数十道蟹菜款款离不开蟹字，就连点心也不例外，使宴席“蟹始蟹终”，鲜气十足，道道菜都秀着老店的底气！独到的蟹菜不仅鲜美无比，且造型独特，栩栩如生，色香味形俱全，让人不忍下箸。

　　王宝和蟹宴烹饪技艺已被列入“非遗”名录，这门技艺烹饪出的不仅是一份鲜美，还糅合进了对精细生活的绵绵之情！