在我们水乡小城，常看到菜贩小摊前，有娇俏可人的发芽豆，挤着闹着，跳着笑着，堆在青篾篮里，水淋淋的，绿得养眼，一根洁白的嫩芽顶破了青亮的表皮，仿佛碧毡底下悄然伸出去的小脚丫，想绊住，想撂倒，想缠住别人是不是？这还真有着春天般的活泼与俏皮啊。

　　发芽豆是春时常吃的美食，做起来很简单。青釉瓷坛内，取出二三斤去年留下的老蚕豆，洗干净，温水浸泡一天，待其回软后，蚕豆已胀到大拇指肚一般，将水滗去，厚厚地盖上一层稻草，放置春阳下，再莫管它。任其接受阳光的爱抚，慢慢地孕育出可爱的嫩芽，那时年幼的我们总是性急，想着要是让稻草捂死可怎么好？每天总要不放心地掀开稻草看看，母亲也不阻拦，笑笑，由我们去。也就五六天吧，已见有米粒大小的嫩芽露了出来，真像是变魔术一般，也许是趁我们睡觉时，偷偷长出来的？真神奇。过后，那小小的苤芽仿佛是得了神助，疯狂地猛蹿个头，两三天已长至1厘米左右。母亲说，可以煮烂芽豆了。于是，两瓢水，一把柴火，发芽豆全部下锅，加点盐，添几粒八角，过一会子，灶间便溢满了烂芽豆特有的芳香，那股子好闻的气味直往人鼻孔里钻，馋啊！

　　煮好的烂芽豆，又酥又面，那一点白白的芽带着一种特别的清与嫩，也许就是春天的滋味吧。烂芽豆可佐粥，五六颗就能呼噜呼噜地喝下一大碗山芋粥；可以当零食，边写作业边嘴里嚼着喷香的烂芽豆，那时是我最美的享受；还可以给父亲当下酒菜，淋两滴芝麻油，就自家酿的大麦酒，我以为，那是世间最好的美食，比孔乙己的茴香豆还要好。

　　如今长大，住在城里，自家不长发芽豆，想吃倒也方便，街上买了来，煮好，加点五香粉，焖上一刻，还是香，伴着发芽豆特有的清、鲜、酥烂与糯软，是我喜欢的小食。边品尝边回味童年时的诸般美好滋味，感觉也好。晚上在灯下写作，案前便会有一小碟烂芽豆，只是每次稿件未完成，豆子早吃完了。

　　上海也有发芽豆，沪上居民幽默地称之为“独脚蟹”，夸张得让人忍俊不禁。不过细想想，还真是形象。　　　　文 / 朱秀坤