橘味鱼片：橘皮烘干，磨成细粉密封贮藏。炒鱼片或鳝鱼片时，加入适量橘粉，即成为美味可口的“橘味鱼片”。  

　　糕点蒸馒：选洁净的橘皮，切成细丝晒干，密封贮藏备用。做糕点、蒸馒头时，放上一些，能使茶点既增添香味，又增加鲜艳色泽。

　　糕饼点心：橘皮洗净，用糖水浸泡，一星期后，和糖水一起入锅熬煮，冷却后即可长时间保存，作为制作糕饼点心的香料。

　　风味食品：橘皮切成小丁，用蜂蜜或白糖水浸泡两个星期，即可作糖包子、汤团、糕饼的馅料，吃起来清香可口，风味特殊。  

　　橘皮酒：橘皮洗净，置于白酒中，浸泡20余天，即成橘皮酒，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的功效。  

　　橘皮粥：煮白米粥时，在将熟之际放入几小块橘皮，粥的味道会更香。  

　　橘皮甜点：将适量橘皮切成小丁，做炒米糖、花生糖时放一点，甜点做成后，味道特别好。另外，可将鲜橘皮放入清水中浸泡2天后，捞出切成丝，用白糖腌半个月，即成为甜香可口的一种甜食。　　 文 / 胡安仁