“一只鸡蛋壮大一个民族”，对于汉族以及我国大部分少数民族来讲，丝毫不过分。漫漫过去，小老百姓能填饱肚子已经算不错了，就别提肉类奢侈食品。鸡蛋和鱼则是农民基本不用花钱的荤菜，蛋白质摄取多数仰仗这哥俩。鱼得费点功夫下河捕捞；鸡蛋唾手天天可得，家里随便放养几只母鸡便行。因此在农村，一只生蛋母鸡号称“小银行（鸡蛋能换取油盐酱醋、针头线脑甚至零用钱）”，颇有庄子“见卵求富”的影子。不过鸡蛋在大户人家心目中微不足道。我瞄过“天下第一家”的山东曲阜孔府的菜谱，鸡蛋光在“下饭菜”里以“烹蛋角（大概就是蛋饺吧）”形式出现。却在一桌筵席最重要的“头菜”以及次要的“大菜”和“行菜”里，尽是山珍海味、牛羊鸡鸭，根本闻不见鸡蛋丁点香气。

　　也不知从什么时候开始，鸡蛋在国内（外国不分的）被分成两大类：土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋指农家散养母鸡下的蛋；洋鸡蛋则是养鸡场用合成饲料笼养母鸡下的蛋。实际上还有一种鸡蛋介于土、洋之间，即半散养的吃合成饲料长大的母鸡下的蛋（商家把它归入土鸡蛋一类）。对于土、洋鸡蛋哪种营养价值较高一直存在争议。我家采购鸡蛋，老婆再三关照一定选土的，理由是洋鸡蛋便宜，便宜肯定没好货，况且土鸡蛋炒出来颜色金黄。但从科学角度测定分析两种鸡蛋的十几种氨基酸含量，没有明显差异。所以我彻底不苟同老婆观点，经常“阳奉阴违”买洋鸡蛋回家。因为我留意观察洋鸡蛋周转快、新鲜。而土鸡蛋由于价格较贵销的慢，一积压就容易“坏蛋”。至于如何区别两种鸡蛋，我的实战经验是主要验看蛋黄：土鸡蛋的显金黄色，洋鸡蛋的呈淡黄色；土鸡蛋的较小而丰凸，洋鸡蛋的略大而平坦。同时我根据母鸡第一回产下的蛋个头都不大经验（本人读小学时饲养过母鸡），有必要提醒吃货们：头胎洋鸡蛋是可以拿来冒充土鸡蛋的。

　　鸡蛋中的胆固醇是人们有所顾忌的东西。以前医药常识称高血压患者禁食蛋黄。记得父亲四十几岁血压便升高，故绝对不碰蛋黄，被我趁机解馋。现在科学经过发展，否定了先前说法，得出1个鸡蛋里仅含300毫克胆固醇，刚巧达到成年人每天的摄入量。高血压患者再不必忌口，但是专家建议每周最多食4个鸡蛋。正常成年人每天1个鸡蛋无妨。

　　作为食物能果腹，鸡蛋并可当成信物达意。在法国的某些乡村，姑娘出嫁前，总喜欢把鸡蛋悄悄塞进衣裤里。当两人携手步入洞房时，新娘故意跌倒，顺势让鸡蛋掉出来，以暗示自己会“生蛋”。原来洋人也有“无后为大”的传统观念。

　　鸡蛋外形一头尖一头圆，要将鸡蛋竖起来非常人所为，即便春分那天也不容易。不料哥伦布却使了脑筋急转弯一招，只见他轻轻敲碎蛋尖，让鸡蛋底座平稳，轻而易举完成了别人瞧起来似乎不可能完成的事情。哥伦布通过竖蛋游戏，巧妙地回击了外界对他发现美洲大陆的质疑和嫉妒。

　　路人皆知鸡蛋易碎，所以不能放在一个篮子里。股市中常借用这句名言来表明分散投资降低风险道理。当然鸡蛋更不能与石头相碰，不自量力免不了自作自受。哈哈，小小鸡蛋里居然“藏”着大大哲学奥秘。