夏天到了，随着天气越来越热，食欲却渐渐下降。不少年轻白领选择养生粉代餐，认为食用养生粉一来可以补充营养，二来也可以排毒减肥。对此，孙瑞涛指出，养生粉代餐绝不可取。五谷杂粮磨成粉后膳食纤维含量很高，一定程度上确实可以均衡营养，但健康的身体更需要均衡饮食，除了谷类，还应食用蔬菜、水果和薯类，并且适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等。“养生粉只是一种保健类食品，绝不能代替主食。”孙瑞涛强调，“假如因为工作、生活节奏快、时间紧，适当吃点这类食物确实能够调节身体。但若以此当早餐或是追求某种‘疗效’，长期服用或代餐，那对健康就十分不利了。”况且，相较于普通的健康人群，将五谷杂粮“打粉”这种食用形式更适合咀嚼功能差的婴儿，以及牙口不好、胃肠消化功能减退的老年人。普通健康人若长期食用“糊状”的养生粉，有可能会导致咀嚼功能退化。

　　此外，据说养生粉中食材的搭配无一不是“经典食补方”，磨成粉后更有助于吸收。对此，孙瑞涛表示，在正常情况下，人在进食过程中会通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶，利用消化酶与食物的接触促进食物有效营养成分的吸收。而各种“养生粉”用开水冲后基本呈现糊状，不需嚼就可吞下，缺少了与口腔中消化酶的接触、搅拌，反而可能影响其营养成分的吸收。此外，孙瑞涛补充道，每种食物都有其最适合的烹调方法，并不是所有食物打成粉来吃都可以吸收良好。“如灵芝，简单的粉碎食用灵芝并不能很好地吸收其营养价值，但是破壁后服用则有提高免疫力、抗肿瘤的作用。”孙瑞涛介绍，“薏米也是如此，其本身含有丰富的VB及粗纤维，但需水解后才易吸收。因此相较于磨粉冲饮，熬粥更加有利于营养的吸收。”

　　同时，不少养生粉打着中医的名号，通过添加中药号称可以起到降“三高”、降血糖等作用。对此，孙瑞涛提醒，中药食疗应根据药性，如果将中药材磨成粉加在养生粉中，对不同体质的人来说，选择错误极可能会适得其反，反而引起身体不适。如市面常见的茯苓、葛根、当归、银杏等中药材就并不适合所有人群，因此绝不能自行盲目搭配。孙瑞涛建议，加工养生粉时应尽量避免随意加入中药材，如需加入也应遵照医嘱。叶雪菲  实习生 高媛