老妈是渤海边人，一生酷爱吃鱼，尤其爱吃海鱼中的黄花鱼。可是论起烧鱼，本大厨最怵的就是烹饪黄花鱼，因为黄花鱼的“蒜瓣肉”极易煎碎。老妈过80岁生日时，执意不肯去饭店摆席，一定要在家里“自得其乐”。其他的菜都好说，就是那鱼啊鱼，很可能就会让我“功亏一篑”。左思右想之后，我扬长避短，做了一道不用油煎、非蒸非烧、营养健康的“微波靓鱼”，虽然菜名取得有点洋洋自得的嫌疑，可绝不“吹牛”的是，这道鱼做得确实成功，用色香味俱佳来评价，似乎并不过分，有食物照片为证啊！还有很重要的一点是：如此做法，避免油煎不仅解决了“蒜瓣肉”的“存活”难题，还解决了油煎升高卡路里的隐患，符合健康烹饪的原则呢，几全几美？您做一次就明白了。 

　　主料：黄花鱼一条 

　　配料：青蒜、胡萝卜、青豌豆、黑木耳少许 

　　调料：料酒、葱姜、食盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、番茄沙司等 

　　将黄花鱼清洗干净，剔出中间大骨，在鱼背上打花刀；用各种调 

　　料均匀地擦遍鱼 

　　全身、内外后，作一个趴盘的造型。将配料改刀成丝状，青豌豆焯水后，点缀鱼身；用保鲜膜包好后，放置冰箱冷藏24小时，充分入味；将鱼从冰箱取出，在保鲜膜上扎些小孔，放进微波炉高火五分钟取出；将葱姜丝和2汤匙食油放进微波炉，高火二分钟后，取去嗞嗞作响的烫油，均匀地浇遍鱼身，一道“靓鱼”就大获成功了。 

　　冒着浓浓鱼香味的，分明是一条做熟的鱼嘛，但怎么看怎么像是一条生鱼呢？各种蔬菜也如进炉前般鲜艳美丽，与生的一模一样呀？哈！不用担心，这条鱼啊，早已熟的不能再熟了，这就是“微波靓鱼”的魅力所在，当然也是微波炉的高技术所致。鱼摆在餐桌的中央，我不断地推荐：“大家快尝尝，味道怎么样？”可老妈说：“忒漂亮了，咋下筷呢？”小心翼翼地夹了一块鱼边，在嘴里细细地品尝着。我紧张地等着“老寿星”的品味结果。要知道海边长大的人，吃鱼是很内行、很讲究的，“好吃！好吃！”老妈两字评语首肯了“微波靓鱼”的成功。而身为“美食评判长”的婆婆则一字一句地慢慢道来：“这道鱼，肉质细嫩、咸淡适宜、极其鲜美；清爽无油腻感，配上番茄沙司后，大有茄汁鱼的口感；所有蔬菜均沾有鱼的香味，如此烹饪，最大限度地保留了鱼的营养成分，非常适合老年人食用。由于热量低，当然也更适合减肥族食用。”一连串地道的评价，让我这个大厨都来不及“偷着乐”了。