“菌落总数”是用来判定食品被污染程度的重要标志，如果严重超标，说明工厂的卫生状况达不到基本的要求。而“大肠菌群”超标则说明食品受到很严重的粪便污染，比如工人在便溺后不洗手直接接触食物，或工厂所用来生产食品的地下水已受到污染。受污染的食品、水质侵害，会使抵抗力低下的人群，特别是老人、小孩，引发细菌性腹泻，产生呕吐、腹泻、脱水等症状，有的甚至危及生命。

　　在此，提醒大家加强饮食卫生，尽量不要到卫生条件差的街头摊点就餐；处理熟食时应洗净手或戴上一次性手套；食物煮熟后应尽快食用，剩菜剩饭食用前应彻底加热；不要食用变质的食物；也可以采取主动免疫，到疾病预防控制中心、医院等医疗卫生机构进行相关健康知识咨询，并根据需要接种预防肠道传染病的rBS-WC疫苗。　　　章璨