刚工作时，常吃快餐，馋得厉害时，就到小饭店要一个猪尾花生煲，连着瓦煲一起打包回家，然后蘸着小饭店配送的用碎青椒、酱油、香醋做成的味碟，就白米饭而食。第二天，剩下的汤汁会结成啫哩状的肉冻，用来拌面条吃，也能有效地抵消之前对肉的渴望，可于三五天内不思肉味。

　　猪尾向来被视为上不得台面的东西，难登大雅之席，普通人家也难以做得好吃。赏识猪尾的小众群体，才认为猪尾是不可多得的恩物，虽然肉少，却皮质紧实，咬着口感柔韧而有弹性。尤其和花生同煲，令人难忘那胶原质丰富、如丝般润滑的甘美滋味。白萝卜与猪尾炖成乳白色汤水，经过长时间煨炖的猪尾，入口即化，是一道需要用心才能炖出滋味的靓汤。过去我有一位拉板车的邻居，其妻每隔几天，就用草绳提着一条猪尾回来，把火钳放到炉子里烧红后，把猪尾上的鬃毛烙烫干净。再把猪尾剁成寸许长的段，放到锅里用小煤炉慢慢地煨，及至火候将足，再放入白萝卜同炖。那股浓郁的香气会随着不断西斜的夕阳，袅袅飘散到空气里，令每个经过的人闻了都会心生感叹，这是一个会生活的家庭。

　　一次在火车上看到两个北方大汉喝酒，佐酒菜就是几条未经切割的整条的卤猪尾，酱红色的外观，从侧边微微露出内里肥厚的肉皮，两人一人手持一条，每喝一口酒，然后啃一口卤猪尾，吃得有滋有味。潇洒不羁的气概，仿佛故人饯别，西出阳关，具有一种豪迈飞扬的人生意趣。而在岭南，粤厨还别出心裁地用苦瓜来焖猪尾。苦瓜有“君子菜”之誉，两者组合到一起，隐隐还有象征君子安贫乐道之意。

　　生活本是干燥的，美食就是一道让时间变得滋润的润滑剂。