秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，它含有果胶、牛乳聚糖等，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵绿色，身上有茸毛，蒂头坚硬。它有辣椒尖而长的外形，却又有不同，是棱角分明的样子，很男性化。近几年秋葵在菜场、超市里作为蔬菜新品种很抢眼。

　　我吃过裹了天妇罗粉油炸的秋葵，起先以为是辣椒，不料咬进去的时候有粘呼呼的汁水，嫩绿色蔬果里面还有整齐排列得像未成熟芝麻一样的白色细粒，口感比较奇特。日式煮物中也有秋葵，但似乎更多是装饰、配色的作用。特别喜欢吃秋葵的人，说起来很夸张，秋葵营养可好了，强肾补虚。一些信奉以形补形的人，因为秋葵的汁水白且粘，呼唤男生吃的时候表情显得暧昧又兴奋。

　　我到美国去探亲，见超市里也到处有盒装秋葵，问女儿美国人怎么吃？她说凉拌吃，或者烧烤吃。我尝试着做了一次中式的秋葵炒肉片，涩涩的，毛毛的，味道也不进去，淡而无味。

　　样样好奇，不服输是一个人进步的前提。美食烹调上，任什么佳肴，只要你留意去观察，没有学不会的道理。那天我在上海一家餐馆邂逅了秋葵炒荸荠，素净美丽又爽口，一桌没吃过秋葵的人都下筷品尝，称赞不已。回家又试，依然失败。

　　就在此时，我看见远在洛杉矶的网友清心的番茄秋葵浓汤图片，很诱人，赶紧请教。这位心高气傲、学历很高的上海姑娘，嫁到美国去之后，一连生了4个儿子，简直令人不可想象地独自把孩子带大。除了做好一日三餐，她还养了三四条狗五六只猫，居然还开了一家淘宝网店，做美国代购生意，令我们这些拿一份工资就满足的女人佩服到不行。

　　清心妹妹聪明又热心，她听到我对秋葵的疑问和求助，马上写了详细的秋葵浓汤方子教我：“番茄去皮切块、秋葵去蒂切段；油锅热了后炒香蒜瓣，下番茄秋葵，盐、黑胡椒、糖，少许水，炖到秋葵熟透就可以了，秋葵不熟易涩口。秋葵强肾补虚，番茄含有丰富维生素B，这两者的奇妙搭配非常适合男生天天吃。汤汁浓稠，入口微酸爽口。很适合夏天。”

　　上海人喜欢海纳百川，我又去网上搜索，有人的经验是，秋葵最好先用开水焯一下去涩味。后来我再做秋葵炒荸荠时就把秋葵先在沸水中烫3到5分钟，再与削皮后的荸荠一起炒，口感就不涩了。做番茄秋葵浓汤用同样方法处理秋葵，再放入炒碎的番茄酱中煸炒，按蒜、盐、黑胡椒、糖的调料配方，浓浓地煮了一锅汤，拿上餐桌请朋友尝味。大家评价说，此汤偏西式，颜色艳丽，口感浓郁，虽然不是太习惯，但是看在营养丰富的分上，每人一碗分配吧。客气的朋友再加了几句:谢谢你研发新品，请继续努力，更上一层楼。