粉丝们边参观奉贤旺园合作社冷鲜鸡生产线，边与上海家禽业协会副会长陈印权互动，一解心头疑惑：冷鲜鸡在屠宰前执行严格检疫；预冷杀菌可使鸡胴体温度在1小时内降至0℃-4℃，并在此温度下保鲜处理和包装。后续加工、流通和零售过程中始终保持这个温度。

　　在农家乐，网友在事先并不知晓的情况下，分别试吃了2盘白斩鸡。最后揭晓，大家认为更鲜嫩的一盘白斩鸡是冷鲜鸡。粉丝“宣萱”在微信朋友圈中分享道：“冷鲜鸡的味道非常鲜美，比活杀的味道还要好哦！” 

　　此前，上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和接受新民网采访时表示，冷鲜鸡从屠宰到销售遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律——在适宜的温度条件下完成僵直，并一直处于熟化阶段，蛋白质分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸，使肉质变得柔软，有弹性，容易烧酥，口感细腻，鲜味、香味足，营养物质容易被人体消化吸收。而且在冷链状态下，鸡肉内的热量能较快排除，并在鸡肉表面形成一层干燥膜，减缓了水分挥发，能阻止微生物生长繁殖，使冷鲜鸡的安全、卫生更有保障。 

　　详情请见新民网或“侬好上海”微信。 

　　（小侬）