豌豆苗：四月春暖，此时的豆苗，吃口鲜嫩且富营养。豆苗可用熟油煸炒，也可与牛肉片一起煸炒，吃口十分清爽糯滑。

　　莼菜：清明前后，江浙一带水乡河湖生长的莼菜陆续开始上市。莼菜滑嫩味鲜可口且富有营养。将莼菜与竹笋丝、猪肉片或火腿丁、蘑菇或者香菇丁配位，下油锅煸炒，再用水淀粉勾薄芡煲成的莼菜羮，是上品的美味佳肴。

　　水芹菜：水芹菜野生的是长在河边，水滩、沟渠边湿地的植物。它不同与旱芹那样有浓烈的药味道且吃口软糯营养好。将它用淡盐花稍腌片刻，洗净后剁成细末，加入到煮熟的米饭中，用熟猪油一起翻炒拌匀，就成了美味可口的水芹炒饭。此外，水芹还可与肉丝、笋丝一起炒，常吃能降血压，利排尿。

　　李爱娟