B09:好吃周刊
     
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2012年02月02日 星期四 放大 缩小 默认   
一树樱桃带雨红(上)
西坡
  文/西坡

  春节期间,走亲访友为应有的题中之义。我看许多人手里拿着的水果礼盒,当然不是从前春节跑亲友家提的果篮,而是一二盒装的水果——奇异果,或是车厘子(也有香梨,感觉稍稍差些)。奇异果,就是猕猴桃,此间的这个称谓,一般指来自新西兰的品种;车厘子又是什么呢?说穿了,就是樱桃(樱桃,英文作Cherries,音车厘子)。 

  有人不免要问:既然是樱桃,标明樱桃不就得了,何必叫车厘子这个让人摸不着头脑的怪名字?我琢磨了一下,觉得一种东西之所以两种称呼,还是有点道理的。事实上,我们所说的樱桃,是针对“中国樱桃”而言的;而车厘子,基本上是给洋樱桃命的名。都叫樱桃(Cher-ry),“中国樱桃”和“车厘子”有些不同,你只要看水果摊上的标牌就懂了,老板们决不敢把普通樱桃(中国樱桃)叫做“车厘子”,也不肯把“车厘子”叫做“樱桃”(中国樱桃)。这两种樱桃的价格要差好多倍!从我的直观感受而言,车厘子相比樱桃,颜色偏紫,个头略大,吃口稍甜。用不同的称呼,把两种“似是而非”的东西区分开来,有智慧,正好比猕猴桃之于奇异果,疑似一样,其实不同。 

  三年前的春节,Z君要回遥远的老家过年,遂把单位里发的年货一并转送给我。林林总总一大堆,其中就有一箱车厘子。美国货,包装得挺漂亮,颗粒饱满,价格昂贵,吃口有点酸,一般的水果摊不卖,只有规模大一点、有冷藏柜的店家才少量供应。那年朋友聚会,我还显摆地带了一塑料袋给大家分享,小孩子们吃后,稀奇,好像到美国迪士尼玩了一圈,兴奋了一阵。记得因为舍不得吃,我把它们放在冰箱里冷藏起来,过段时间一看,烂掉不少,于是得出车厘子不宜久藏的结论。今年,X君快递来的几种水果,均是一时之选。又见车厘子,只是换成了智利的,大而甜,包装尤其考究,系用类似拼图的厚纸板“勾心斗角”而成,鲜艳夺目。吸取上回的教训,此番及时行乐,不再“怜香惜玉”,抢着做牺牲味觉、成全视觉享受的戆大。 

  车厘子,主要产于美国、加拿大、智利等美洲国家。中国在上世纪八十年代从国外引种,不过至今没有形成规模,可以说,目前市场上卖的车厘子,十九都是舶来品。 

  车厘子的起源,最早可以追溯到石器时代的小亚西亚,史前的欧洲大陆均有分布(古希腊的典籍中有记载)。1692年,早期欧洲移民由海上把它带到了美洲。美国是车厘子的生产大国,产地集中于西北部,主要品种有宾莹(相传为纪念一位中国人发明的移植技术)、霖宝和蕾妮等等,它们三样,就占美国西北车厘子产量的90%以上。 

  美国西北车厘子每年6月中旬出产,到8月中旬基本歇市,而此时,来自智利的车厘子正好应市,顺利交接。上海人春节期间吃到的车厘子,都是冷藏货,应该不会是鲜果。 

  樱桃还有别名叫莺桃,相传是黄莺特别喜好啄食而被命名。黄莺吃得下,可见其小。它另有名字叫含桃,传为鹦鸟所含。反正都与鸟相关。 

  中国樱桃属于亚洲板块。亚洲板块的樱桃和欧洲板块的樱桃互不交通,是不同种气的两个品种,所以它们的体量和滋味不太一样。 

  在中国商代和战国时期的古墓中,考古工作者发掘到了樱桃的种子。《礼记》中已有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载。这里的“会桃”即樱桃。可见中国人种植樱桃的历史当有好几千年了。 

  在中国,樱桃因为“先百果而熟”(后梁·宣帝《樱桃赋》:懿夫樱桃之为树,先百果而含荣,既离离而春就,乍苒苒而东迎),人多宝之。其中还有一个原因,是樱桃的颜色火红,形态圆润,娇小玲珑,果实累累,让人视为吉兆。白居易说它“如珠未穿孔,似火不烧人”,极言它的颜色和形状之可人。如果诗人面对的是形状如挂在鲁智深脖子上的佛珠、颜色像菜场里陈列的冰鲜猪肝,诗家还会如此感慨系之吗?

     
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