山药洗净，蒸熟，剥去皮，放在大碗中，加入白糖、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉软，与山药馅包成元宵，煎、煮皆可。 

　　珍珠元宵 

　　珍珠粉、枣泥，加糖适量，包入糯米粉中做成元宵。 

　　肉麸元宵 

　　糯米用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒成干粉。小麦麸炒成黄色。猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精搅拌成馅，糯米粉、小麦麸粉加适量清水揉合成泥，放入馅做成元宵，沸水中煮熟可食。 

　　沙参汤圆 

　　沙参、山药、核桃仁、花生米、芝麻、豆沙泥、红砂糖、糯米、粳米。先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量。将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状，此即汤圆心子。将汤圆粉加少量清水，揉合成泥，搓成直径约2厘米的小圆球状；用大拇指头压一凹陷，将汤圆心子填入，再慢慢将口收拢，将心子封住，搓圆；沸水中煮熟可食用。 

　　苡仁汤圆 

　　苡仁、糯米粉。将苡仁洗净，蒸熟，放在大碗中，加入白糖，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。将糯米粉调水适量，揉软，与苡仁馅包成汤圆，煎煮皆可。 

　　龙井汤圆 

　　汤圆馅、糯米粉、高级龙井茶叶。取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。　　　　黎洁