双休日上午，与好友梁伯、宋兄相约去天天渔港吃乳鸽。我嘱服务生：要整只上，不要将脆皮乳鸽切件。宋兄不明，问：斩开来吃不更方便？于是，我便要求服务生将所点的4只乳鸽，2只斩开，2只整上。果然，上桌后一尝，宋兄便连连点头，说斩开的乳鸽肉有些柴，而整只乳鸽用手稍微撕开，肉汁就流了出来，鲜嫩无比，且慢慢撕着吃，感觉更过瘾，更能体现原汁原味。

　　吃着喝着聊着，我们说起了在同一条天钥桥路上的葡京煲煲好，说起了有“大旧”之称的容观明所做的电饭煲鸡，并为此店的关门而可惜，我却由此想起了“西施碌乳鸽”。

　　“西施”为何物？其实“西施”指的就是电饭煲。显然，“西施碌乳鸽”是从电饭煲鸡中获取了灵感。取每只重400克的光乳鸽，先用特制配方调好的酱油倒入乳鸽腔内，均匀涂抹入味，腌制15分钟后，放到电饭煲里生碌至熟，这样焗出来的乳鸽，在电饭煲温和的火候中慢慢吸收了秘制酱油的味道，鲜香诱人。

　　做这道菜的乃掌控广州餐饮大佬宝座逾20年的原广州酒家总经理温祈福。老爷子退下来后，以自己的名字创建了餐饮公司，开了大酒楼，所做的广东菜只只到位。据说，重新装修刚开张的新雅粤菜馆，也是温老爷子的厨师团队在打理，怪不得生意兴隆呢。