在《食神》中，莫文蔚饰演的“双刀火鸡”大挥木棒拍打牛肉、烹饪濑尿牛丸的场景已成为经典。这次《顶级厨师》中选手们参与的手打包心牛丸制作过程，完整地还原了这一场景，这不仅要靠技术，更要靠体力。美食评审刘一帆首先脱掉正装，围上围裙，手挥木棍拍打牛肉。但要把一整块牛肉用木棍打成细腻有弹性的牛肉绝非易事，选手“肌肉男”刘俊杰在打了10多分钟后显得体力不支，魏瀚更是外衣湿透。短短60分钟的烹饪时间，仅拍打牛肉就需要45分钟时间，面临的考验可谓严峻。