沈桂芳是上海行政管理学校食堂的厨师。连续16年，她每天凌晨5时不到就在学校厨房忙开了。16年，她几乎没在家吃过年夜饭。因为，她和同事们要为几百名留在上海过年的西藏孩子烹制佳肴。

　　上海行政管理学校现有内地西藏班学生200余人，孩子们在上海就读初中，“沈妈妈”们做的美食，让他们不仅尝到家的味道，也感受到第二故乡的温暖。日前，这所学校的食堂管理工作受到教育部表扬，希望各地民族班借鉴经验。

　　每顿都不重样

　　西藏班食堂采用圆桌吃饭，为的是让远离父母的孩子们感受到团圆的温馨。每逢藏历新年和春节，这里还是同学们欢聚一堂、吃年夜饭的地方。

　　食堂墙壁上张贴着各年级一周菜谱。早餐有五六个花样供选择，生煎包、花卷、葱油饼，都是阿姨们亲手做出来的“爱心牌”；午餐和晚餐均为八菜一汤，一周7天，每天不重样。“西藏学生的饮食习惯、风俗习惯都和内地孩子有所区别，我们既要兼顾口味、色泽，更要考虑到营养搭配。”厨师长陈言宗说，西藏孩子最喜欢吃“回锅肉”“孜然羊排”等带着辣味的荤菜，但是，藏族孩子很少吃海产品。海产品营养价值很高，为了鼓励孩子们举起筷子，食堂师傅们把“水煮鱼”“剁椒鱼头”“香辣虾”等饭店里才有的菜谱搬进了校园。

　　去年初，新校园落成时，特意在食堂和厨房安装了64个摄像头，每个环节都可实时监控，严把食品和卫生质量关。

　　学生自主管理

　　第一次走入厨房，男生格桑朗吉听说，阿姨们天不亮就要开始做早餐；第一次拿起锅铲，女生白玛德吉才感受到，即使是炒一大锅青菜，手臂也累得酸疼。

　　今年初，由学生组成的伙食管理委员会成立了。同学们或是戴上“厨师长”的袖标，体验一番做菜的辛劳；或是走进配菜间，削皮、切片，为师傅们打下手。通过摄像头，伙管会成员们发现，不少同学浪费粮食较严重。于是，他们和食堂员工一起在泔水桶上方贴出记录表，每天称泔水的重量。几个月下来，泔水量从每天超过100公斤，骤降至不到50公斤。食堂，也成了德育的第二课堂。

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　　目前，本市共有三类内地中学民族班，办班学校18所，在校生近4800余名。其中，内地西藏初中班办班学校2所(共康中学、上海行政管理学校)，共有24个班级，在校生850余名;内地西藏高中散插班办班学校4所(复旦附中、复兴高级中学、新中中学和晋元高级中学)，在校生430余名;共有12所学校招收内地新疆高中班，分别是七宝中学、交大附中、嘉定一中、上大附中、朱家角中学、南汇中学、金山中学、奉贤中学、崇明中学、川沙中学、松江一中和位育中学，在校生3520余名。