大家都说，“闻到陶陶阿姨炸肉圆的香咪道，就晓得马上要过年了！”

　　早晨7时起床后直奔菜场，陶兆韵今天的任务是200只肉圆。夹心肉，花了280元；荸荠，30元；外加10个鸭蛋和葱姜。“肉糜要绞得够细，荸荠反倒不用搅成泥，切碎就行，这样吃起来爽口。”

　　60岁的陶阿姨在曹杨一村住了十多年，每年春节前，她都会亲手制作1000多只肉圆，送给亲戚朋友和隔壁邻居。肉圆寓意“圆满”“团圆”，这样一份“香气四溢”的新春礼物当然大受欢迎。大家都说，“闻到陶陶阿姨炸肉圆的香味道，就晓得马上要过年了！”

　　下午3时，200多只金黄色的肉圆装满了两只大盆，散发着诱人的香味。“今天这些，是我的小姐妹预订的，每家50只。”这时，左邻右舍闻香而来，陶阿姨招呼大家“尝尝咪道”，小小的公用厨房里欢声笑语，喜气洋洋。

　　“10家人家做肉圆，10种做法。”陶阿姨说，有些人家会在肉圆里加上油条脆，有些用上糯米饭或者蒸好的馒头。在尝试过N种做法后，她颇有自信地表示，还是自己做的最好吃！

　　“陶陶阿姨手艺嗲”，这是邻里公认的。肉圆肉质松而不散、鲜香不腻，秘诀在哪里？陶阿姨说，肉圆子口感够不够筋道，全在揉捏之间。“很多人都直接用绞好的肉糜，”她拿出一把“独门武器”——模仿打蛋器制作的大号搅拌棒，这是她自己画好图纸，找五金店加工的，“不过，工具再好，也无法代替双手的作用。”

　　看着女儿在厨房忙碌，85岁的老母亲葛小妹时不时过来瞅一眼。4个儿女都会做肉圆，但二女儿学得最好。陶陶阿姨退休前是棉纺厂食堂员工，多年实践出真知，祖辈传下来的手艺，在她这里去芜存菁。比如她自创的“手捏肉圆法”就比传统的用勺子刮出圆球更省时。

　　陶家的年夜饭可不只有肉圆。肉圆“订单”只做到腊月廿八，再往后，陶阿姨就得准备自家的年夜饭了：蛋饺似元宝、烤麸寓意“靠得了丈夫”、熏鱼代表“年年有余”……这些过年传统菜，她都亲手做，“一年忙到头，只有这个时候，忙得最开心。” 本报记者 徐轶汝