原料：活河鲫鱼1—2条约500—600克，白萝卜200克，料酒、盐、鲜粉、胡椒粉若干，葱10克，姜三片约75克，米醋15克，姜末10克，清汤300—400克（如无可用清水代），油60—80克。 

　　制作方法：将活鲫鱼杀死去鳞，去鳃和内脏，冲洗净，锅上火放清水烧开，将鲫鱼放到锅内烫一下，立即捞出，再用清水冲洗一下。将白萝卜洗净削去皮，切成二寸长二分粗的丝，放开水锅中汆一下捞出，用冷水冲除萝卜味。锅上火烧热放油，葱姜片下油锅煸出香味，将鲫鱼下油锅，两面略煎，然后加酒放汤烧开。撇去浮沫，加切好的萝卜丝一起用旺火烧开，用中火焖烧5—6分钟。放调味，用旺火烧一到二分钟，去掉葱姜片，即装在大汤碗内，萝卜丝汤浇在鲫鱼上面，姜切成细末加米醋一起上席。 

　　特点：此菜属汤菜，汤白浓，鱼肉鲜嫩，味清香，萝卜丝软糯。河鲫鱼味甘，性温，利水消肿，益气健脾，清热解毒；萝卜能化积滞解酒毒，通气，有助消化等。