油豆腐炒黄豆芽

　　黄豆芽去根须洗净，油豆腐焯水后洗净切丝，一起入热油锅煸透，加生抽、白糖、清水焖熟，加味精起锅装盆。 银杏百合炒苦瓜

　　银杏煮熟剥壳去衣，百合剥瓣洗净焯水，苦瓜去瓤和籽洗净斜切批成薄片焯水。银杏、百合、苦瓜一起入热油锅煸透，加盐、味精调味即成。

　　黄瓜番茄鸭蛋

　　黄瓜洗净切柳叶片，番茄去皮和籽撕成片，鸭蛋加黄酒打散，葱花入热油锅爆香，倒入鸭蛋炒凝成块盛起。锅中再放些油烧热，下黄瓜片、番茄片煸炒，再放入鸭蛋，烹黄酒，加少许清水，加盐、味精调味后勾芡，炒匀，起锅装盘。

　　海蜇金瓜丝

　　海蜇皮浸洗净切丝，用冷开水浸泡后挤干。崇明金瓜洗净，对半切开，蒸10分钟，刮出瓜丝，与海蜇丝一起加盐、味精。麻油烧热，下葱花煸香，倒入海蜇瓜丝内拌匀装盘。

　　白扁豆炒黄瓜

　　崇明新鲜白扁豆粒入沸水锅煮熟，甜酱瓜洗净切丁，与白扁豆一起入热油锅煸透，加白糖、味精，淋麻油起锅装盆。

　　丝瓜百合炒黑鱼片

　　黑鱼中段拆骨去皮取净肉，批成片，用清水冲洗沥干，上蛋清浆。百合剥瓣洗净焯水，本地丝瓜刨皮洗净切滚刀小块，入沸水锅加油焯水，水发黑木耳撕皮洗净焯水。鱼片入五成热油锅滑油。丝瓜块、百合瓣、木耳片也过油，锅中油倒去，加鲜汤、盐、少许白糖烧滚，放入鱼片、丝瓜、木耳、百合再烧滚，加味精，勾芡，淋熟油起锅装盆。

　　蚬肉炒蕹菜段

　　河蚬浸养洗净，入沸水锅烫焯至壳张，剥壳取肉洗净。青梗蕹菜去嫩段洗净切丁，甜红椒少许切丁。葱姜末入热油锅爆香，放入蚬肉、菜梗丁、红椒丁煸炒，烹黄酒，加盐、味精、黄酒，勾芡，淋麻油起锅装盘。

　　红豆鲤鱼汤

　　鲤鱼刮鳞去鳃除内脏洗净，两面背部各切两刀。赤豆拣洗干净入高压锅，锅内加清水压酥。鲤鱼入热油锅加葱姜两面煎黄，滗出余油，烹黄酒，放入赤豆汤再烧滚，焖煮半小时，加盐、味精、胡椒粉调味盛入汤碗。

　　解暑去湿杂粮粥

　　鲜荷叶（或干荷叶，中药房有售）洗净煎块入锅，加清水烧滚煮成汁，去渣留汁。小米、玉米碎、薏米仁、黄豆、赤豆、黑豆、绿豆、枸杞分别洗净入锅，加荷叶汁烧滚，熬至稠浓，加冰糖，冷透后使用（糖尿病人可不放糖）。