丽宫有一道隐藏菜单，就是炭烤潮汕大响螺，由于开螺与“开锣”同音，因此过年吃响螺，也有一年昌盛的好兆头。重达2斤的响螺，放在红泥小炉上加入高汤炭烤到刚刚好，现开，现切，现吃，开螺的时候要端着盘子围在火炉旁，这样能够最快的吃到温润适口的螺肉。不同于潮州当地的切片吃法，丽宫选择切块，让口感更饱满，更有嚼劲，入口慢慢咀嚼，能够感觉到切断螺肉纤维时的弹牙，淡淡的海水味从鼻腔溢出和响螺的鲜甜成为了味蕾最佳的记忆。吃的时候一定别忘了单独让大厨切一片螺膏给你尝尝，一定会有惊艳的感受。

　　天气的好坏决定了响螺的产量，因此过年期间想吃潮汕大响螺的食客，最好提前致电咨询一下。　　　　　　   艾星