如果想避免高温烧烤致癌的风险，烧烤之前必须彻底去除烤架上的残骸碎片和黏性物质；在烤架上布上一层锡箔纸，在锡箔纸上戳些小洞；选择的肉质食材要较瘦，脂肪含量较低；对食材进行预煮加热，并使用腌泡汁作为调味酱，从而将对致癌物的接触降低到最低程度。　　　臧恒佳