1.花式小龙虾

　　原料:

　　小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克

　　配料:

　　剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙

　　做法:

　　1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。

　　2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。

　　3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

　　2.麻辣小龙虾

　　原料：

　　小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片

　　配料：

　　白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

　　做法：

　　1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

　　2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

　　3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

　　3.十三香小龙虾

　　原料：

　　小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

　　4.油焖小龙虾

　　原料：

　　鲜活的小龙虾500克。

　　做法：

　　1、将龙虾充分洗净，沥干水备用。

　　2、锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒，至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火。20分钟左右，待锅里的谁快要干的时候，用大火收干装盘，一盘美味的油焖小龙虾就上桌。需要注意的是，小火慢煮时当心将水熬干。