催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

　　被催熟的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。