红油菠菜粉皮

　　原料：粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油

　　做法：

　　1.将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

　　2.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。

　　3.盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。

　　4.将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀即可。

　　红油三丝

　　原料：鲜海带400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

　　做法：

　　1.海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加1勺醋。

　　2.白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。

　　3.将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。

　　4.海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。

　　红油孜然拌茄柳

　　原料：长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克

　　做法：

　　1.茄子洗净去蒂，切小条，在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

　　2.把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

　　3.胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。 

　　红油豆腐

　　原料：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

　　做法：

　　1.把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。

　　2.在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

　　3.把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

　　4.锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

　　红油肚丝

　　原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、油

　　做法：

　　1.猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。

　　2.将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉，用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。

　　3.猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟，取出放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝。

　　4.金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。

　　5.油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。