酸甜白菜丝

　　大白菜、胡萝卜、黑木耳、红辣椒、青葱、大蒜、橄榄油、白葡萄酒、糖、白醋、盐、香油、芝麻。大白菜、大蒜去除根部，洗净，切丝，分别泡入冰水中，待烹调时捞出沥干；黑木耳、红辣椒去蒂及籽，洗净切丝；胡萝卜去皮，洗净切丝；大蒜去皮切末。芝麻放入干锅内炒香备用。锅中倒入少量的油烧热，爆香蒜末，木耳丝，红辣椒丝，淋上橄榄油和葡萄酒并加入胡萝卜丝拌匀，盛入碗中，待凉加入大白菜丝，大蒜丝及剩余调味料拌匀，盛入盘中并撒上芝麻即可食用。 

　　蟹肉白菜卷　　

　　蟹肉条、红辣椒、黄瓜、大葱、白菜、酱油、醋、砂糖、麻油。用白菜叶切成条状,将蟹肉、黄瓜、大葱包成卷，切成段后清蒸即可。

　　酥皮香椿

　　香椿、鸡蛋、面粉、盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精。香椿洗净晾干，用盐水稍腌10-20分钟，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；坐锅点火放油，油五六成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐吃。

　　干贝虾球

　　鲜虾、水发干贝、香菇、火腿、蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝、香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋在蒸好的干贝虾球上即成。

　　小贴士：上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。