周末，朋友请我去他老家玩。那是个山清水秀的小山村，村口有条清澈见底的小溪。朋友说：“我们去摸一碗下酒菜。”拿着一只脸盆，将我带到小溪边，赤脚下到水里。朋友找到了一块大大的鹅卵石，然后伸下双手，出水时，掌心已有了几颗黑色细长的螺蛳。朋友说：“这就是青蛳。”片刻工夫，我们已经摸起了小半脸盆的青蛳。

　　用清水把青蛳仔细地漂洗过，剪去青蛳的屁股，准备下锅。朋友说，青蛳就是清水螺蛳，跟一般螺蛳不同，青蛳的肉是灰绿色的，就连可以食用的肠子也是绿色的。青蛳只生活于乡间小溪的活水里，对水温、水质和周围环境的要求很高，而且河水更不能有污染，水质越好，个头越大，颜色越黑，肉质越绿，吃起来味道更鲜美。朋友说：“青蛳是穷人的荤菜，以前家里没钱买鱼买肉，老家的男女老少都练就了摸青蛳和炒青蛳的好手艺。”

　　这时，油锅滋滋乱响，朋友将冲洗干净的青蛳倒进了锅，放些姜、葱、蒜、紫苏、辣椒等配料，加水，喷入少量的黄酒，5分钟后，一盘味鲜肉美的佳肴出锅。我早已食指大动，拣起一只青蛳放进嘴里，轻轻一吸，连汤带肉，一股浓香就盈满了唇齿，再配以一口啤酒，真叫是美到家了。

　　青蛳价廉物美，营养丰富，药用价值也不可低估，《本草汇言》称：“青蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。”在这炎炎夏日，去乡村小溪摸青蛳，烹制成色香味俱全的菜肴，不失为休闲、消暑的好方法。