听说老西门以及提篮桥一带，夜市供应大饼油条，生意非常好，于是，我也去轧闹猛。果然生意兴隆，热闹非凡，真没想到原本作为早餐的四大金刚，深受市民青睐，成了夜宵的宠儿。不少俊男靓女三五成群，衣冠楚楚，兰花手指捧着粗瓷大碗，樱桃小嘴嚼着大饼油条，竟然成为一道风景线。摊主们更是兴高采烈，辛勤劳动换来赞美和钞票，何乐而不为？由此看来，改变思路，转型发展，好处显而易见。

　　日常生活中，老上海人的早餐品种很多。但是不少人还是觉得吃泡饭比较乐胃。清晨起来，家庭主妇将隔夜的冷饭，加些清水，放在煤球炉上烧开，就成了清香四溢的泡饭。倘若是新米饭，只需用热开水泡二三分钟，就成了“饭泡粥”，有些人家欢喜用热茶泡饭，那就是“茶淘饭”。如果家中有现成的鸡汤或肉汤，加上冷饭，放少许盐，添些鸡毛菜，淋上几滴麻油，烩制成鲜美可口的“菜泡饭”。不论哪种泡饭，配上酱菜、乳腐等小菜都很爽口，如果餐桌上再添上大饼和油条，就是典型的上海人早餐，不仅能自用，还可以待客。

　　记忆中，大饼品种很多。三年困难时期，粮食供应有困难，出售大米和面粉有一定比例，还要搭配山芋等杂粮。邻居田嫂是位北方人，善作各种面食，什么饺子、油饼、韭菜盒子等经常翻花样。我母亲的厨艺一向为人称道，炒菜、煮汤、裹粽子、包馄饨样样出色，唯独不擅长制作面食，因此家里只好经常吃“面疙瘩”，今天青菜面疙瘩，明天南瓜面疙瘩，吃得实在少滋味。

　　有人告诉我：“穿过横马路，就是南市九亩地，有位山东师傅代客加工大饼，顾客只需自带面粉和作料，付些加工费，就可以吃上香气扑鼻的大饼。”于是，我带上面粉，到九亩地寻找大饼摊。原以为不好找，事实上很容易找到，因为要求加工大饼的人很多，里三层外三层把大饼摊包围起来。

　　很多顾客除了面粉外，还带来各种副食品作佐料，要求山东师傅加工花色大饼。这位山东师傅手艺实在高明，把各人带来的咸菜、榨菜、酱瓜丝、南瓜、萝卜丝、核桃、白糖、黑洋酥、豆沙、葱花、肉松、开洋等作料包裹在面团里，加工成别有风味的大饼。我在现场看得大开眼界。好不容易轮到我加工完毕三斤大饼，天色已经月明如镜，繁星点点了。回家后，遵母命分送邻居品尝，结果大受欢迎。

　　上世纪80年代，我随人民滑稽剧团去苏北地区演出，很受观众欢迎。有位大饼师傅，下巴开刀，正在住院治疗，医生嘱咐他暂时不能笑。谁知这位师傅偷偷来剧场看滑稽戏，结果忍不住哈哈大笑，造成伤口开裂，只得重新上手术台缝合。据说，他还连声说：“值得，值得。”

　　演出完毕，全体演职员准备乘公交汽车回沪。当时交通不便，汽车清晨7点发车，预计晚上8点多才能到上海。因此领导通知，午餐自理。我到农贸市场购买食品，听见有人招呼我，回身一看，正是那位下巴开刀的大饼师傅。他认真地对我说：“向你们提个意见，你们的戏演得很好看。但是，苏北话说得不标准。比如，剧中女儿劝父母去休息，说道：‘爹爹快与妈妈去睡觉吧。’这就闹笑话了，要知道苏北地区有多种方言。有的地方称呼爹爹就是父亲，而在我们这里爹爹就是祖父，女儿劝祖父与妈妈去睡觉，这不乱套了吗？”我哈哈大笑，表示一定改正。大饼师傅知道我在准备隔天的午餐，热情地介绍：“你到前面熟食摊买些五香猪头肉，我这里买几只大饼，告诉你，大饼夹猪头肉，天下美味。”我听从了大师傅的推荐。

　　第二天，带着行李和热茶，我登上了回沪的汽车。途中享受了人间美味——茉莉花茶配大饼夹猪头肉，这顿午餐真令人回味无穷呀。