巧去核桃壳：将核桃放在蒸笼里用大火蒸8分钟，然后取出放入冷水中泡3分钟，捞出后逐个破壳，就能取出整个的果仁来。 

　　巧去核桃仁皮：把核桃仁放在开水中烫3至5分钟后，用手轻轻一捻，皮即刻脱落。 

　　巧去板栗皮：先用刀将板栗的外壳剖开剥除，然后再把板栗放入沸水中煮3至5分钟，捞出后再放入冷水中3至5分钟，再用手指甲或小刀剥，就很容易将毛皮剥去了。 

　　巧剥大枣皮：将去了核的大枣浸泡在水中约3小时后，再放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖后捞起，这样剥皮就很容易了。 

　　巧去莲子皮：先将干莲子浸入水中，约在2至3小时后捞起，再加上适量的碱粉，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，此时皮就很容易脱去。 

　　巧去芝麻皮：先将芝麻放入多其1倍的清水中浸泡，约30至40分钟后，沥水后放入洁净的皮袋内，扎好袋口，摊放在桌面上，然后用一小木棍反复拍打，拍打时用力要均匀，轻重要适度，拍打至芝麻外壳脱落后，放入清水中漂洗去外壳，即得白净的芝麻仁了。   文 / 李德复