自制豆浆还应注意自身手的卫生；操作的卫生；豆子、水、器具的卫生；做出的豆浆最好2小时内喝完，尽量现做现喝，对于新鲜度没把握的最好别喝。好豆浆应该有股馥郁的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。

　　另外，不能空腹饮用豆浆，喝豆浆时最好吃些馒头、面包等淀粉类食品，既达到膳食平衡，还可以避免豆浆冲淡胃液，影响身体对营养素的吸收利用，空腹时豆浆中的蛋白质大多会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。为防止过多喝豆浆引起蛋白质消化不良，以致腹胀、腹泻等不适，不能一次喝过量。胃寒、夜尿频、肾亏的人慎饮豆浆。

　　戴璐（闸北区食品药品监督所） 本版图片 TP