每年的除夕夜已成了家族的团聚之夜。年前早早就在商议今年的除夕怎么过？我那个70后的儿子突然嚷了一声：做点油粿来吃吧！我一愣：这第三代的孩子还有着点潮汕情结！今年的除夕何不把家乡的年味加以传承？
我出生在上海，是第二代的潮汕人。老母亲上世纪四十年代初来到上海，由于她对家乡的眷恋，这五十年中，把家乡的习俗始终保留在上海这个家，至今还留下对家乡习俗的回忆，其中印象深的便是“做粿祭祖”。
母亲做的油粿有她特别的工艺。油粿的皮料是先用大米煮成稠稠的粥，按比例掺和糯米粉做成。馅料是用豌豆板（晒干的蚕豆）浸泡蒸熟后打成粉，拌以肉丝、虾米、香菇丝等佐料。然后包成半月形，圆边打褶，然后放在油锅炸成金黄色。这样做成的油粿，面层脆、里层糯而不粘，直到现在还会垂涎三尺。老母亲过世后，唯能继承做油粿的是我二姐，这几年她上了年纪手抖，也不再做油粿了。于是我对二姐说：不用你动手了，就当个顾问吧！
一开始谁也搞不定它，不是大就是小，不是太薄就是太厚，包起来不是破了就是裂开，边褶更是打得五花八门。做坏了引来一阵笑，个个乐开怀，充满着过年的喜悦。开油锅，炸油粿，个个盯着锅，看着把白白的生粿炸成金黄灿灿的油粿，谁都想着尝上第一口。这油粿咬下去脆脆的，里层是糯糯而不粘口，馅是松松酥酥的，香香鲜鲜的，吃在嘴里脆糯松酥香鲜，这可是传统的年味！
今年过年把做粿这一手艺教给下一辈，让他们留下深刻的印象和美好的回忆。这样中国年的情结就会一代一代传承下去。
